Købervejledning til induktionskogeplader
En renere, sikrere og mere effektiv måde at lave mad på
Fra familiemåltider til ferietraditioner er køkkenet hjemmets hjerte for mange. Hvad hvis du kunne halvere din tid til madlavning og rengøring for at nyde flere af disse øjeblikke – alt imens du skaber et sundere og sikrere hjem? Det er kraften ved induktionsmagning.
Selvom kun 3 % af husene i USA har induktionskogeplader, overvejer næsten 70 % af de adspurgte induktion til deres næste komfur, ifølge 2022 Consumer Reports American Experience Survey[1]. Stigningen i induktion er måske ny i USA, men den emissionsfri teknologi, som blev introduceret på Chicago World's Fair i 1933, bruges i over 35 % af europæiske hjem[2].
Denne guide vil dække ins og outs af induktionsmagning, fra hvordan teknologien fungerer til dens fordele, og hvad du skal overveje, når du sammenligner induktionskogeplader. Kokken Lorenzo Beronilla, vinder af "Top Chef Amateur", vægter også fordelene ved induktion, og hvorfor det giver en bedre madlavningsoplevelse.
I denne historie
- Induktion, induktion, hvad er din funktion?
- Årsager til at skifte til induktion
- Sådan vælger du den rigtige induktionskogeplade
- Forøgelse af New Yorkers adgang til induktionsmagning
- Induktionsmagning i aktion
- Mere om energieffektive apparater
Induktion, induktion, hvad er din funktion?
Induktion virker ved at "inducere" en elektromagnetisk strøm, der skabes af en metalspole inde i kogepladen og overføres direkte til metalgryder og pander på dens overflade. Denne proces skaber varme i selve kogegrejet, og efterhånden som det varmes op, koger eller koger det, uanset hvilken mad eller væske det indeholder. Den glaskeramiske overflade under kogegrejet opvarmes ikke direkte gennem induktionsprocessen, hvilket forbedrer effektiviteten og køkkensikkerheden.
Hvis du nogensinde har tændt for din telefon på en trådløs oplader, har du brugt induktionsteknologi.
Ligesom traditionelle el- eller gaskomfurer har induktionskomfurer typisk udpegede steder, kaldet kogezoner, til at placere gryder eller pander. En vigtig forskel med induktion er, at disse kogezoner ikke opvarmes, medmindre der er induktionskompatibelt køkkengrej på overfladen, der fungerer som kanalen til at skabe varme.
Støbejern, emaljeret støbejern og mange typer køkkengrej i rustfrit stål er kompatible med induktionstilberedning. For at tjekke, "test dine pander ved at sætte en magnet på bunden" for at se, om den klæber, råder kokken Lorenzo.
Årsager til at skifte til induktion
Uanset dine madlavningsvaner, er der meget at elske ved induktionsserier. Her er et kig på de vigtigste fordele ved induktionsmagning sammenlignet med konventionelle el- og gaskomfurer.
1. Hurtigere og mere præcis madlavning
Når kogegrejet møder kogepladens overflade, gør induktion hurtigt arbejde med at hæve varmen. En induktionskogeplade kan bringe en gryde vand til at koge på 2-3 minutter, eller cirka 20-40 % hurtigere end gas- og konventionelle elektriske kogeplader[3].
Mens induktion hurtigt kan skrue op for varmen, virker denne reaktionsevne også i den anden retning, når temperaturen sænkes. Den præcise temperaturkontrol og jævne varmefordeling, som denne direkte opvarmningsmetode giver, gør det nemt at opretholde en simre uden at brænde mad eller at skulle overvåge en flimrende flamme.
"Med induktion er det en åbning af dit køleskab og smid alt sammen," siger kokken Lorenzo Beronilla under en demonstration af induktionskogeplader på Troy Farmers Market. Ifølge kokken Lorenzo er der ingen grund til at vente på, at løg bliver gennemskinnelige, før du tilføjer de resterende ingredienser til hans svine- og kartoffelæggeruller, da den præcise temperaturkontrol forhindrer, at maden forkuller.
At tilberede dine go-to-måltider på en ny induktionskogeplade kan tage nogle eksperimenter med effektindstillingerne for at finde den optimale temperatur, så det er værd at være ekstra opmærksom, når du vænner dig til.
2. Sundheds- og sikkerhedsfordele
Det faktum, at induktion ikke kan starte – eller fortsætte med at fungere – når kogegrejet tages ud, er effektivt en indbygget sikkerhedsfunktion, der forhindrer en kogeplade i at blive tændt eller efterladt ved et uheld.
Fordi induktion kun opvarmer kogegrejet, holdes resten af overfladen relativt kølig, hvilket reducerer risikoen for at blive brændt ved at røre kogepladen markant. Dette, plus fraværet af åben ild, betyder, at genstande som en spatel eller et viskestykke på kogepladen ikke beskadiger dem eller risikerer brand.
Forskning viser, at gaskomfurer lækker skadelige forurenende stoffer 
, herunder kulilte og benzen, selv når de er slukket. Hvorimod induktionskogeplader kombineret med ventilation hjælper med at bevare din hjemmets indendørs luftkvalitet.
3. Større effektivitet og energibesparelser
Med induktion er kogegrejet i sig selv varmekilden snarere end en flamme eller elektriske spoler, hvilket betyder større effektivitet og mindre energiforbrug. Blandt konkurrenterne er induktionskogeplader op til 15 % mere effektive end standard elektriske og prale af næsten tre gange effektiviteten af gaskomfurer[4].
De potentielle energibesparelser ved induktionstilberedning strækker sig ud over selve udstyret. Da induktionskogeplader ikke udsender forurenende stoffer eller opvarmer køkkenet, bruges der mindre energi til drift af ventilations- og kølesystemer.
4. Nemmere oprydning
Den flade glaskeramiske overflade på en induktionskogeplade er en leg at rengøre, især sammenlignet med den besværlige opgave at fjerne og tørre riste på et gaskomfur.
"Med induktionstilberedning er det kun karret [eller køkkengrej], som du laver mad med, der bliver varmt," bemærker kokken Lorenzo. Det betyder, at ethvert spild eller stænk på kogepladen, undtagen det umiddelbare område af en kogezone, der er i brug, er sikkert at tørre op med det samme, hvilket hjælper med at undgå en forkullet rod, der er en smerte at rengøre.
Medmindre der er et større spild, er det tilstrækkeligt at tørre kogepladen af med en fugtig klud mellem brugene for at holde den i perfekt stand. For en dybere rengøring anbefales det at bruge eddike eller et induktionsspecifikt rengøringsmiddel og derefter skylle med et håndklæde for at forhindre beskadigelse af overfladen og fjerne rester.
5. Bekæmpelse af klimaændringer
Brugen af fossilt brændstofudstyr i bygninger repræsenterer en af de største kilder til drivhusgasemissioner i New York. På nationalt plan producerer gasmadlavning over 25 millioner tons kulstofforurening hvert år[5].
Skift fra udstyr drevet af fossile brændstoffer til effektive, emissionsfrie teknologier som induktionskogeplader, koldt klima varmepumper og varmepumpe vandvarmere er afgørende for at reducere emissionerne og opfylde New York State's klimamål.
Sådan vælger du den rigtige induktionskogeplade
Hvis du er klar til at skifte til induktionsmagning, er der nogle vigtige overvejelser, du skal huske på, når du gennemser muligheder. Til at begynde med kommer induktion i flere former: bærbare kogeplader, der sluttes til en standard stikkontakt, modeller med kabelforbundne kogeplader og komfurer med både kogeplader og elektrisk konvektionsovn.
Selvom enhver induktionskogeplader vil tilbyde effektivitet, hastighed og sikkerhed, er der en række funktioner og designovervejelser, du skal huske på, når du vurderer mulighederne for dit køkken.
- Strømindstillinger: Antallet af effektindstillinger svarer generelt til niveauet af præcision og temperaturkontrol. Til sammenhæng tilbyder de fleste induktionskogeplader mindst 10 effektindstillinger.
- Kontrolpaneltype: Selvom digitale grænseflader er normen, kan induktionskontrol spænde fra knapper til en LCD-berøringsskærm eller glidestang eller hjul, du betjener med et tryk på en finger.
- Madlavningsoverflade: Kogeplader kommer i forskellige størrelser (24 tommer, 30 tommer og 36 tommer) med to eller flere kogezoner i forskellige størrelser for at rumme en række gryder og pander. Nogle avancerede modeller har en flexzone eller madlavning på fuld overflade for at opvarme køkkengrej på tværs af flere zoner (som en bageplade) eller hvor som helst på kogepladen.
- Forudindstillede indstillinger: Nogle hjemmekokke foretrækker måske induktionsmodeller, der kommer med automatiserede forudindstillinger til at udføre specifikke tilberedningsmetoder, såsom braise, damp eller kog, samt muligheden for at oprette dine egne brugerdefinerede forudindstillinger.
- Sikkerhedsfunktioner: Mens induktion er en mere sikker madlavningsmetode, har nogle modeller yderligere sikkerhedsfunktioner såsom kontrolelementer med børnesikring og sensorer, der automatisk slukker for varmen, hvis en gryde vælter ud, eller der opdages fremmedlegemer på kogepladens overflade.
- Ovn funktion: Induktionskomfurer med ovne tilbyder lignende egenskaber som elektriske ovne og kan omfatte mere avancerede funktioner som konvektion, selvrensende tilstand og varmeskuffer.
- Wi-Fi-forbindelse: Moderne, Wi-Fi-aktiverede kogeplader kan parres med en mobilapp for at modtage opdateringer om nye funktioner og diagnostik til reparationer eller vedligeholdelse.
Forøgelse af New Yorkers adgang til induktionsmagning
Mens bærbare induktionskogeplader kan fungere med en standard 120-volts stikkontakt, har de fleste induktionskomfurer og komfurer brug for et dedikeret 220- eller 240-volts kredsløb og 40 til 50 ampere for at fungere. Hvis du udskifter en elektrisk komfur med en induktionskomfur, er dine baser højst sandsynligt dækket. Hvorimod køkkener, der tidligere havde et gaskomfur, muligvis skal installere en 220 eller 240 volt stikkontakt.
Inflationsreduktionsloven kan hjælpe med at reducere omkostningerne ved at installere en induktionskogeplade. Opgradering af et elektrisk panel er berettiget til en $600 IRA skattefradrag, mens forhåndsrabatter på op til $840 forventes i 2024 via Effektivitet elektrisk hjem rabat program .
Gennem Induktionsovn udfordring, New York State og New York City Housing Authority (NYCHA) samarbejder med apparatproducenter om at udvikle en 120-volt, 20-amp induktionsovn med en batteriback-up, der ville være kompatibel med stort set ethvert hjem og undgå behovet til elektriske opgraderinger.
Initiativet, som blev lanceret den 3. november 2023, vil omfatte en pilotfase, hvor udvalgte producenter vil installere deres induktionsovnmodeller i 100 NYCHA-lejligheder for at vurdere deres ydeevne. Efter pilotfasen ville denne teknologi blive gjort tilgængelig for stort set alle hjem. NYCHA planlægger at installere mindst 10,000 induktionsovne på tværs af sine lejligheder for at sænke energiomkostningerne, reducere emissioner og forbedre indendørs luftkvalitet.
Induktionsmagning i aktion
Se kokken Lorenzo tilberede et lækkert måltid på en induktionskogeplade og feltspørgsmål fra offentligheden på Troy Farmers Market.
Mere om energieffektive apparater
Fortsæt med at læse om induktionstilberedning og fordelene ved at skifte til emissionsfrie, effektive apparater.
- Induktionsmagning 101: Dyk dybere ned i detaljer om induktionstilberedning, inklusive fordelene, hvordan det virker og meget mere.
- Varmepumpe tørretumblere: Se, hvordan opgradering til en moderne, energieffektiv varmepumpetørrer kan hjælpe med at sænke elregningen og samtidig levere andre fordele.
- USA varmepumpesalg overgår gasovne: Lær, hvorfor varmepumper bliver mere og mere populære i New York, og hvordan du skifter til ren opvarmning og køling.
Fodnoter
- Forbrugerrapporter. (2022). (offentliggørelse). American Experiences Survey: En nationalt repræsentativ Multi-Mode Survey. Hentet fra https://article.images.consumerreports.org/prod/content/dam/surveys/Consumer_Reports_AES_June_2022.pdf [PDF] . Tilbage til indholdet
- Grand View Research. (nd). Markedsstørrelsesrapport for induktionskogeplader, 2021-2028. Markedsstørrelsesrapport for induktionskogeplader, 2021-2028. https://www.grandviewresearch.com/industry-analysis/induction-cooktops-market Tilbage til indholdet
- Skift til induktionskomfur eller kogeplader. Energy.gov. (nd). https://www.energy.gov/articles/making-switch-induction-stoves-or-cooktops Tilbage til indholdet
- Induktionsmagning 101. NYSERDA. (nd). Tilbage til indholdet
- Quinn, C. (2023, 12. juni). Reality check: Gaskomfurer er et sundheds- og klimaproblem. RMI. https://rmi.org/gas-stoves-health-climate-asthma-risk Tilbage til indholdet
Tilmeld dig nyheder
Hold dig opdateret om energibesparende programmer og incitamenter, bedste praksis og meget mere.
Stay Connected